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油用牡丹開發利用的實際價值

文字:[大][中][小] 2015-9-16    瀏覽次數:1142    

油用牡丹開發與利用有哪些好的價值呢?我們安徽油用牡丹的系列產品有哪些好的功效呢?來了解一下吧。牡丹花的花粉營養十分豐富,含有人體必需的各種氨基酸、維生素。據有關資料,氨基酸含量是牛肉、雞蛋的5—7倍,蛋白質的含量也很高,有廣闊的開發前景。

牡丹花還可釀酒。望族集團菏澤地區酒廠以牡丹鮮花和多種鮮果為原料,佐以蔗糖、蜂王漿,封缸經年發酵精制而成的“國花牡丹酒”,醇和細膩,酸甜適口,余味悠長。

牡丹花還可直接食用。其食用始于宋代,明清時期已有了較為完善的原料配方和制作方法。明“遵生八箋”上曾記有“牡丹新落花瓣亦可煎食”。明《二如亭群芳譜》上寫道:“煎花,牡丹花煎法與玉蘭同,可食,可蜜浸”。“花瓣擇洗凈拖面,麻油煎食至美”。清《養心錄》記載:“牡丹花瓣,湯焯可,密浸可,肉汁繪亦可”。其意,無論滑炒,勾芡,還是清燉,牡丹花香終不改變。

下面介紹幾種以牡丹花制作湯與菜的方法:

1.牡開花銀子湯

原料:鮮白牡丹花一朵,銀耳30g,清湯、料酒、味精、食鹽、白胡椒面各適量。

制法:將鮮嫩銀耳放入大碗內,倒進調好味的清湯,上籠蒸至銀耳發軟入昧時,取出撤上鮮白牡丹花瓣即可。特點:湯清昧美,清淡可口。

2.牡丹花溜魚片

原料:鮮牡丹花一朵,鮮鯉魚肉片200g,雞湯、蛋清、淀粉、精鹽、味精、豬油、料酒、白胡椒面、蔥姜各適量。

制法:將鮮鯉魚肉片放在碗內,加入鹽、料酒、味精、蛋清、濕淀粉拌勻上漿。炒勺內放入豬油,燒至五成熟時,將魚片逐一下入炒勺滑透,然后控去余油。炒勺底油加熱,投入蔥、姜,煽炒出香味,倒入雞湯、食鹽、味精、白胡椒面、料酒,將淀粉調成稀英,待汁爆起時,將魚片、花瓣倒入炒勺內,滑炒幾下,盛入盤內即可。

特點:味香滑潤,清爽細嫩。

3.牡丹花里脊絲

原料:去蕊牡丹花2朵,豬里脊肉250g,雞湯、豬油、精鹽、味精、濕淀粉、料酒各適量。

制法:將洗凈的牡丹花切成絲,里脊肉也切細絲,用鹽、味精、料酒、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿。取雞湯、味精、醬油、料酒、濕淀粉各少許對成汁。

炒勺燒熱放入豬油,燒至五成熟時烹放入肉絲,炒散后烹入對好的汁,待汁收濃時,放入切好的牡丹花絲,快速翻炒幾下,盛入盤內即可

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